制作汤爆双脆时将加工后的肚尖剞十字花刀，深为肚厚的4/5，改刀为3cm见方的块。（）

A.绣球花刀

B.菊花花刀

C.葡萄花刀

D.篮花花刀

A．0.5-1.5厘米

B．1-2厘米

C．1.5-3厘米

D．2-4厘米

A.斜刀拉剞

B.斜刀推剞

C.直刀剞

D.直刀拉剞

A.荔枝花刀

B.菊花花刀

C.麦穗花刀

D.十字花刀

A．麦穗形花刀

B．荔枝形花刀

C．菊花形花刀

D．松鼠鱼花刀

A.斜一字形花刀

B.月牙花刀

C.十字花刀

D.柳叶花刀

A.斜刀推剞和平刀片

B.直刀推剞和斜刀推剞

C.直刀剞和斜刀推剞

D.斜刀拉剞和直刀剞

A．柳叶片

B．指甲片

C．象眼片

D．菱形块

A.斜一字形花刀

B.柳叶形花刀

C.十字花刀

D.月牙花刀

A.直刀推剞

B.斜刀推剞

C.直刀推剞和直刀推剞