直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为等几种（）

A.剁

B.劈

C.戳

D.拍斩

A.剞

B.拍

C.剁

D.挑

A.刮

B.剁

C.劈

D.削

A.特殊刀法是指使用特殊刀具进行的刀工加工的方法

B.特殊刀法跟普通刀法构成了刀法体系

C.特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法

D.特殊刀法包括雕、刻、划、旋、挖等

A.剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性小、形小体薄的原料

B.剞法主要用于美化原料，是技术性更强，要求更高的综合刀法

C.由于运刀方向和角度不同，剞法又可分为直刀剞、推刀剞、斜刀剞、反刀斜剞、弯刀剞等五种

D.剞法又称“花刀法”

A．直剁

B．排剁

C．直切

D．刀尖剁

A.试切对刀法

B.机械检测对刀仪法

C.光学检测对刀仪法

D.调试法