A.汆
B.煮
C.蒸
D.烤
第1题
A.熏烤食品
B.蒸煮食品
C.食物碳化
D.腌制食品
E.油炸食物
第2题
A.煮制
B.汆制
C.炸制
D.蒸制
第3题
A.油炸
B.烤制
C.烟熏
第4题
B.蒸制
C.火烤
D.水焯
第5题
A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油
B.选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油
C.烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制
D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
第6题
A.断脆
B.断生
C.酥烂
D.黄熟
第7题
第8题
A．汆
B．煮
C．软熘
D．蒸
第9题
A.煮
B.蒸
C.汆
D.烩
E.爆炒
第10题
A.腌制
B.上叉
C.扫糖水
D.晾干
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