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铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）

A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油

B.选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油

C.烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制

D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

答案
B、选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油
发布时间：2021-10-31
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更多“铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）”相关的问题

第1题

制作“忽必烈烤肉”采用的方法为（）。

A.泥土烤

B.面团烤

C.铁板烤

D.铁钎烤

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第2题

铁钎
制作“忽必烈烤肉”采用的方法是()。

A.泥土烤

B.面团烤

C.铁板烤

D.铁钎烤

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第3题

制作脆皮乳猪时要先上皮，后再烤制（）

A.腌制

B.上叉

C.扫糖水

D.晾干

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第4题

里脊肉质细嫩，适用于爆.__.炸.炒等，如制“糖醋里脊”（）

A.烧

B.熘

C.烤

D.炖

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第5题

里脊肉质细嫩，适用于爆.熘.__.炒等，如制“糖醋里脊”（）

A.烧

B.炸

C.烤

D.炖

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第6题

压入式通风矿井的大巷风门、斜井底的行车风门必须用铁板制作，铁板厚度不小于（）

A.2.0mm

B.2.5mm

C.3.0mm

D.5.0mm

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第7题

乙炔气被冻，只允许解冻（）

A.木柴烤

B.热水浇

C.氧气-乙炔焰烧

D.电炉烤

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第8题

扒房主要负责高档西餐的制作，大多数菜肴往往是（)，如烤、铁扒、串烧等。

A.客前烹制

B.后厨烹制

C.自行烹制

D.无需烹制

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第9题

香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再用热油炸制

A.汆

B.煮

C.蒸

D.烤

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第10题

制样室内用来缩分煤样的铁板厚度不小于1毫米。（)
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