A.金碟
B.蓝碟
C.银碟
D.绿碟
E.彩碟
第1题
A.骨碟间距均等
B.骨碟与相对骨碟、餐桌中心三点一线
C.骨碟边距桌沿1.5厘米
D.拿碟手法正确、卫生、无碰撞
第2题
A.葱酱碟
B.红油碟
C.毛姜醋碟
D.酱油碟
第3题
A.酱油味碟
B.红油味碟
C.毛姜醋味碟
D.葱酱味碟
第4题
A.从主人位开始撤碟
B.站在椅子右后方,身体略向前倾,用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉
C.观察客人,做出撤碟时机判断
D.客人每用完一道菜后都要清理餐碟
第5题
B.生菜
D.椒盐碟
第6题
A.右侧摆放
B.左侧摆放
C.右后位摆放
D.左后位摆放
第7题
A.冷水机组、冷却塔、冷却水泵、冷冻水泵、电动碟阀
B.冷水机组、冷却塔、冷却水泵、冷冻水泵、回/排风机
C.柜式空调机、冷却塔、冷却水泵、冷冻水泵、电动碟阀
D.组合式空调机、冷却塔、冷却水泵、冷冻水泵、电动碟阀
第8题
第9题
A.逐渐开大入口碟阀
B.逐渐打开出口阀
C.逐渐关小入口碟阀
D.缓慢关闭出口放火炬阀
第10题
A.0.3cm
B.0.5cm
C.0.7cm
D.0.9cm
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