调制木司时，如果配方中有国碎，则应该将果肉打碎，并加入打起的蛋黄、蛋清，最后将打起的鲜奶油与调好的半制品搅匀即可（）

将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。

A.牛奶

B.奶油

C.黄油

D.白糖

A.将白色的油面炒好，趁热冲入部分热的牛奶或白色的基础汤

B.当表面光亮，手感有劲时，再逐渐加入其余的牛奶

C.最后加入盐、鲜奶油搅均即可

D.此方法搅打时比较省力，制作的奶油汤，色白，光亮，有劲

A.强酸

B.强碱

C.弱酸

D.弱碱

A.葡萄汁

B.柠檬汁

C.番茄汁

D.清水

A.鸡蛋与奶油一起打发，

B.鸡蛋奶油分别打起。

C.结力凉水化开。

D.结力热水化开。

E.牛奶煮沸。

F.牛奶温热

A.提前调制

B.机器调制

C.随用随调

D.面团调好后要长时间静止

A.加入盐

B.加入柠檬汁

C.加入奶酪

D.煮去水分

A.0.1ml

B.0.05ml

C.0.5ml

D.皮丘打起后