鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）

A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随飞水被带走

B.炟鲜菇让其除去异味

C.炟鲜菇让其吸收内味

D.炟过的鲜菇不再生长

A.萝卜

B.鲜竹笋

C.菠菜

D.苦瓜

E.茭白

A.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油

B.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

C.炟、飞水、滚、煨、泡油、上色

D.飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

A.煨鲜菇时，用中慢火将姜葱舆鲜菇一同爆香约1分钟

B.煨鲜笋时，用中慢火将姜葱舆笋料一同爆香约1分钟

C.煨香菇时，用中慢火将姜葱舆香菇一同爆香约1分钟

D.煨海参时，用中慢火将姜葱舆海参一同爆香约1分钟

A.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油

B.炟、飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

C.炟、飞水、滚、煨、泡油、上色

D.飞水、滚、煨、炸、泡油、上色

A.出水

B.煮

C.焖

D.泡油

A.葫芦巴碱

B.龙葵碱

C.秋水仙碱

D.草酸