A.10 2
B.10 1
C.20 1
D.20 2
第1题
A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油
B.选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油
C.烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制
D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制
第2题
A.1片
B.10片
C.12片
D.2片
第3题
A.暗炉烤
B.先明炉烤后暗炉烤
C.先暗炉烤后明炉烤
D.明炉烤
第4题
A.在双面煎炉下层放一张烤盘纸，将帕尼尼放入，最多可烘烤4个
B.无需在盖上一张烤盘纸
C.放下压板，烤制帕尼尼50秒
D.烘烤/取出帕尼尼时，上层加热板需要抬高90度，避免加热板掉落烫伤
第5题
A.夹起直接转移
B.夹起翻面并转移
C.控油后再转移
D.以上都可以
第6题
A.120~130℃
B.130~140℃
C.160~170℃
D.200~220℃
第7题
A.120～130℃
B.130～140℃
C.160～170℃
D.200～220℃
第8题
A.120℃
B.140℃
C.160℃
D.180℃
第9题
A.10
B.40
C.20
D.50
第10题
A.长时熏烤
B.高温煎炸
C.深度烤制
D.炖煮蒸制
第11题
A．120~130℃
B．130~140℃
C．160~170℃
D．200~220℃
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