A.不同类型的食品原料分开存放
B.不同存在形式的食品原料、半成品、成品等分开存放
C.食品盛放工具随意摆放在靠近污染源的地面上
D.加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放
第1题
A.生食、熟食分开
B.成品与半成品分开
C.原料与成品分开
D.所有食品无论生熟分类存放
第2题
A.原料
B.半成品
C.以上都是
第3题
第4题
A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具
第5题
第6题
A.成交之间
B.原料之间
C.原料与成品,半成品之间
第7题
A.入库原料有验收制度
B.食品按性质分类存放
C.食品与杂物分开
D.成品、半成品加盖防蝇罩,不存放过期食品
第8题
第9题
A.禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗,更不必进行消毒处理。
B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
C.剩余的食品(包括辅料)经烹调加工后可以再次出售
第10题
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