把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形使用“非标准刀法”中的（）

A.剞法、切法

B.铲法、切法

C.起法、剞法

D.起法、剞法、切法

A．顺弯刀法

B．推拉切

C．推拉片法

D．抖刀法

A.推切法

B.推拉切法

C.拉切法

D.直切法

A．丝状料

B．小件碎料

C．小块状料

D．丁状料

A.使用撬法时，用刀刃后部猛地切进原料表面，用力向外撬，撬出小块不规则块状

B.适用于质地脆嫩、韧、收缩性大、形大体厚的原料，如肝、肚、肾、各类鱼肉等

C.属于非标准刀法的一种

D.属于普通刀法的一种

A．滚料切

B．直到切

C．锯刀切

D．拉刀切

A.剞法

B.抖刀法

C.拍法

D.剖法

A.试切法

B.定尺寸刀具法

C.一次成形法

D.直接进刀法

A.排

B.切

C.剞

D.批

A.展成法

B.滚切法

C.仿形法

D.成形法