A.100~120℃
B.150~160℃
C.180~220℃
D.220~230℃
第1题
第2题
A.190℃
B.220℃
C.230℃
D.240℃
第3题
A.圆酥
B.暗酥
C.明酥
D.直酥
第4题
A.抽风
B.蒸汽
C.减振
第5题
A.凉油
B.温油
C.橄榄油
D.热油
第6题
A.炉湿低,烤制时间太长
B.没烤
C.炉温太高
D.冷冻时,没冻硬
第7题
A.稍低些
B.调到很低
C.调到很高
D.稍高些
第8题
A．泡夫类制品
B．咸酥类制品
C．清酥类制品
D．甜酥类制品
第9题
A.中等温度
B.最高温度
C.完伞冷却
D.提前预热
第10题
A.120~130℃
B.130~140℃
C.160~170℃
D.200~220℃
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