A.火力和传热介质
B.火力和加热时间
C.加热时间和烹饪原料
D.传热介质和烹饪原料
第1题
A.传热介质
B.热源
C.原料
D.火力
第2题
A．热介质
B．热源
C．原料
D．火力
第3题
A.方法
B.火力
C.火候
D.油温
第4题
A.火候
C.火力的大小
D.热源的种类
第5题
A.火
B.温火
C.食油
D.大火
第6题
B.加热程序
C.加热方法
D.加热要求
第7题
第8题
第9题
A.速度要快
B.速度要慢
C.速度一样
D.速度快慢不确定
第10题
A.淀粉种类
B.加热时间
C.火力大小
D.淀粉浓度
E.有关调料
第11题
A．火力;温度
B．火力;成熟度
C．热源;成熟度
D．原料;温度
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