A、使用奶油重量在350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短
B、使用奶油重量在500g时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高
C、使用400-420g的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌
D、使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实
第1题
A、300g
B、360g
C、420g
D、480g
第2题
A、减少奶油的使用重量
B、增加奶油的使用重量
C、增加适量的糖浆
D、提高使用的奶油温度
第3题
A、塑形效果
B、塑形时间
C、紧实程度
D、表面光泽度
第4题
A、打发时间越短效果越好
B、打发时间延长越好
C、打发时间太短奶油不能塑形
D、打发时间太长奶油不能塑形
第5题
A、最多可以再使用3天
B、最多可以再使用1天
C、建议可以先闻味道后判断是否能继续使用
D、直接放弃,重新制作奶油
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