冷菜间操作人员加工操作之前对手的消毒尤为重要，一般可用（）的酒精擦洗。

A.厨房工作人员可以

B.非操作人员不得擅自

C.非操作人员经洗手消毒后

D.非操作人员都可以

A.消毒间

B.操作间

C.配餐间

D.粗加工间

A.紫外消毒

B.70%酒精表面消毒

C.酒精灯灼烧消毒

D.100%酒精表面消毒

A．每次操作前应清洗、消毒双手

B．每次进出专间后应清洗、消毒双手

C．不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等

D．操作中应适时地消毒双手

A.喷洒医用酒精

B.喷洒规范配兑的84消毒

C.酒精棉片擦拭

A.操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

B.操作后不要消毒手部

C.操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩

D.操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩

A.①②③④

B.②③④

C.②③

D.①②③

A．加工制作过程中适时清洗消毒手部

B．应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩、加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部

C．非专间加工制作人员不得擅自进入专间

D．非专间加工制作人员不得擅自进入专间、进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部

A．75%的酒精

B．千分之五的消毒液

C．千分之十的消毒液

D．高温