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值台服务员在接受宾客点菜时，身体前倾，在点菜单上清楚记下宾客所点的＿＿＿（）

A.菜品名

B.数量

C.台号

D.人数

E.时间

答案

ABCD

发布时间：2022-04-12

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第1题

传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时，划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去，以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台（）

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第2题

菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单

A.宴会

B.团体包餐

C.零餐

D.自助餐

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第3题

中餐厅值台服务员在在点菜服务程序中的“点菜步骤”环节的第三环节应该是（）

A.接受点菜

B.记录内容

C.提供建议

D.礼貌致谢

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第4题

铺放餐巾时，值台员左脚向前，站在宾客右侧，拿起餐巾在宾客身后轻轻抖开。（)

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第5题

在填写宾客投诉记录表时，服务员要把所有的投诉情况，记录在宾客投诉记录表中，其中一定要把（）详细写清楚

A.投诉事由、投诉过程

B.整改意见、处理结果

C.处理结果、处理时间

D.投诉类型、处理问题

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第6题

应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同来选用不同的西餐餐台

A.方式

B.时间

C.内容

D.人数

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第7题

点菜后（）分钟应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催

A.20

B.30

C.40

D.50

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第8题

点菜后（）分钟管理人员应检验宾客的菜是否上齐，并及时跟催

A.5

B.15

C.30

D.45

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第9题

服务员通常在顾客所点菜肴酒水上齐后，即可清点酒水单、点心单、（）

A.点菜单

B.帐单

C.餐具

D.服务清单

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第10题

客人点菜时，服务员多用描述性语言和选择疑问句，协助宾客选择，不能强行推销。（)

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第11题

为了便于宾客就餐期间认准台面，台号和席次卡应自始至终放置在餐台上（）

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