第1题
A.植脂末
B.氢化植物油
C.橄榄油
D.代可可脂
第2题
A.花生、核桃等坚果
B.膨化食品
C.巧克力
D.油炸、烧烤类食品
第3题
A.油炸类食品
C.烧烤类食品
D.以上都是
第4题
A.风味较常温油炸好
B.色泽较常温油炸好
C.较常温油炸含油率低
D.比常温油炸节能
第5题
A.热油炸制
B.高热油炸制
C.温油炸制
D.低油温炸制
第6题
第7题
A.棕榈酸
B.月桂酸
C.油酸
D.α—亚麻油
E.亚油酸(高含量)
第8题
第9题
A.120℃
B.140℃
C.170℃
D.190℃
第10题
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题目内容
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