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[判断题]

面包、糕点和饼干都可以在熟制前或熟制后添加奶油、蛋白、可可等食品()

答案
解析:GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》、GB7100-2015《食品安全国家标准 饼干》
更多“面包、糕点和饼干都可以在熟制前或熟制后添加奶油、蛋白、可可等食品()”相关的问题

第1题

熟制坚果与籽类食品是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料,不允许添加辅料,经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工艺制成的食品()
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第2题

关于食品熟制完毕要求和成品保存温度时间要求,以下描述正确的是()

A.食品熟制温度大于70℃,成品在保温设施内(60℃以上)保存4小时

B.食品熟制中心温度大于70℃,成品在保温设施内(60℃以上)保存5小时

C.食品熟制温度大于70℃,成品在常温下保存在4小时内

D.食品熟制中心温度大于70℃,成品在常温下保存在2小时内

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第3题

层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制()
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第4题

腌腊制品是指经过腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,使用前需经熟制加工。()
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第5题

在8℃~60℃条件下存放熟制的高危易腐食品2小时以上,不存在引起食物中毒的风险。()
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第6题

面筋制品致病菌限量应符合GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》中熟制粮食制品类的规定()
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第7题

需要冷冻(藏)的熟制半成品或成品,应在熟制后立即冷却()

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第8题

对入境旅客携带的熟制肉制品,经检疫合格后放行()
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第9题

巧克力是以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品()
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第10题

面点制作基本动作的任务是()

A.调制面坯,成形准备工作

B.成形前加工,熟制

C.调制面坯,熟制

D.成形前加工,成形

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