选择质量窖的粮糟酒尾、每甑摘取30-40kg，酒度控制在20度左右，贮存以上，可用做调味酒。酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高（）

A.三个月

B.半年

C.1年

D.2年

A．酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色

B．科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜

C．酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都作为重要调味酒使用，直接饮用效果更佳

D．尾酒泼窖可以使粮食发酵更佳充分，加强产香

A.入池四甑大楂，一甑插糠

B.第三次出酒

C.第三排生产

D.第二次出酒

A.5度以下

B.33度~43度左右

C.30度以上

D.1５度~20度左右

A.分别加入各种调味酒

B.同时加入数种调味酒

C.综合调味酒

D.按固定比例加入各种调味酒

A.氰化物

B.醛类

C.杂醇油

D.铅

A.首轮发酵生产

B.只有三甑大楂

C.不出酒

D.只有四甑大楂