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水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值

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纯水逸度

发布时间：2021-11-20

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第1题

物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）

A.物料水分活度＞φ

B.物料水分活度=φ

C.物料水分活度＜φ

D.物料水分活度≠φ

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第2题

简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系

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第3题

当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢

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第4题

减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌

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第5题

为什么含水量定义为土中水与干土的质量比，而不定义为土中水与土质量之比？

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第6题

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第8题

简述脂肪氧化速度与水分活度的关系（可画图表示），并简要解释。]

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第9题

水分活度对酶及其它反应的影响

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第10题

所谓标准电极电位，它化学反应必须是可逆的，溶液中离子活度必须等于（）

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