第1题
A、酿酒酵母
B、米曲霉
C、野生酵母
D、乳酸菌
第2题
A、肠杆菌
B、四联球菌
C、酒香酵母
D、酿酒酵母
第3题
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。
A．氧气
B．二氧化碳
C．氢气
D．沼气
第4题
A、2um
B、5um
C、8um
D、10um
第5题
第6题
第7题
A、基因工程菌
B、化学诱变
C、物理诱变
D、自然驯化
第8题
高糖酵母和低糖酵母的区别
面包酵母可分为()酵母、低糖酵母和无糖酵母。
A.高糖
B.中糖
C.焦糖
D.转化糖
第9题
A．植脂末
B．二氧化硅
C．色素香精
D．白砂糖
第10题
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