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滚要根据加热的正确象、目的来确定用水量、火力和时间,是否正确()

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第1题

划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和火力的大小()

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第2题

宴席冷菜的比例要根据()等具体情况来确定

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第3题

加热系统的压力主要根据()和()来确定

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第4题

油罐加热温度控制范围是根据油品的()和()来确定的

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第5题

TMS刺激部位不需要根据发病机理和脑功能分区来判定,随意确定刺激部位即可()

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第6题

火候是指时间长短、火力大小、原料成熟度的关系()

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第7题

滚压成型中,加热滚头对成型坯体有何益处?滚头温度一般什么范围?

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第8题

会议活动中的饮食要根据就餐的形式来安排,就餐标准应当由会议活动的领导机构确定。()
会议活动中的饮食要根据就餐的形式来安排,就餐标准应当由会议活动的领导机构确定。()

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第9题

进货渠道要根据()来选择。

A.市场需要

B.地区特点

C.消费正确象和商品特点

D.市场需要、地区特点、消费正确象和商品特点

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第10题

影响火候最主要的两个因素为()。

A.火力和传热介质

B.火力和加热时间

C.加热时间和烹饪原料

D.传热介质和烹饪原料

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第11题

烟机的吸力根据()来判断

A.风压

B.噪音

C.风量

D.火力

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