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[单选题]
老年人食用无盐饮食的特点为（）
A.可多食用油条
B.可多食用挂面
C.烹调时不用食盐
D.烹调时可用酱油
答案
C、烹调时不用食盐
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第2题
餐饮业生食类食品的加工流程为（）
A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用
B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用
C.原料接收—储存—粗加工—食用
D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
第4题
下列描述错误的是（）。
A.多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处
B.猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油
C.油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物
D.油出现“哈喇味”时，不能食用
第7题
以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是（）
A．选择合理的烹调方法如蒸煮炖焖、水滑、溜、拌等，都可以减少用油量
B．可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，炒菜用油均从量具内取用
C．烹调时尽可能保留食材的天然味道，不需要加入过多的食盐等调味品
D．加工食品吃起来没有咸味，所以在加工过程中没有添加食盐
第8题
以下对日常烹调中少油少盐的描述错误的是（）
A．选择合理地烹调方法:如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等，都可以减少用油量
B．可将全家每天应该食用的烹调油倒入量具内，炒菜用油均从量具内取用
C．烹调时尽可能保留食材的天然味道，不需要加入过多的食盐等调味品
D．加工食品吃起来没有咸味，所以在加工过程中没有添加食盐
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