烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法

A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B.热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

C.冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

A.芙蓉菜

B.京帮菜

C.甜菜

D.熘黄菜

A.热菜配菜和冷菜配菜

B.主料配菜和主副料配菜

C.设计配菜和配料配菜

D.大菜配菜和小吃配菜

A.汤一般配面包食用

B.西餐中汤菜不是很重要，一般不单独成菜

C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸

D.西餐汤类菜肴味道鲜醇，可刺激胃液分泌，因此在热菜前先喝汤比较科学

A.汤

B.冷菜

C.热菜

D.鱼

A.2840

B.2841

C.2990

D.3002

A.将生料投进水中，加热至熟，上碟配以蘸料而制成热菜的烹调方法就叫做焯

B.焯法只适用于肉类原料

C.焯制菜式一般只在厨房焯制

D.焯制菜式的口味变化十分灵活