A.完全蛋白质
B.不完全蛋白质
C.胶元蛋白质
D.半完全蛋白质
第1题
B.猪肉蛋白质
C.鸡肉蛋白质
D.动物蛋白质
第2题
A.盐发
B.蒸发
C.煮发
D.碱发
第3题
C.足价蛋白质
第4题
A.麦胶蛋白
B.酪蛋白
C.半完全蛋白质
D.麦清蛋白
第5题
A．完全蛋白质
B．半完全蛋白质
C．不完全蛋白质
D．优质蛋白质
第6题
A.蛋白质完全变性
B.蛋白质不完全变性
C.淀粉完全糊化
D.淀粉不完全糊化
第7题
第8题
A.肌蛋白
B.乳白蛋白
C.不完全蛋白
D.卵白蛋白
第9题
A．完全蛋白
B．半完全蛋白
C．不完全蛋白
D．简单蛋白质
第10题
A.正蛋白
B.负蛋白
C.半完全蛋白
D.零蛋白
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