A.加热变性的原理
B.搅拌变性的原理
C.加碱变性的原理
D.表面活性变性的原理
第3题
A.碘与菌体蛋白质的氨基结合使其变性
B.碘渗入细胞膜,使其渗透性增加
C.碘使菌体蛋白质光解,变性
D.碘使菌体蛋白氧化分解
E.碘使代谢酶失去活性
第5题
A.多数情况下蛋白质变性不可逆
B.变性蛋白质容易发生沉淀
C.变性蛋白质容易被蛋白酶消化
D.蛋白质变性后一级结构破坏
E.多种理化因素可促使蛋白质变性
第7题
A.蛋白质在遇酸会发生变性,遇碱则不会
B.在食物蛋白质的消化过程中,胃酸能打开蛋白质的结构,使消化酶接触肽键并将其切开
C.鸡蛋生吃更有营养,更有利于消化
D.重金属毒物时,喝牛奶急救是伪科学
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!