第1题
A．去除内脏法
B．去沙淘洗法
C．刮剥洗涤法
D．去除粘液法
第2题
A.里外翻洗法
B.盐醋搓洗法
C.刮剥洗涤法
D.灌水洗涤法
第3题
A.清水漂洗法
C.热水烫洗法
D.刮剥洗涤法
第4题
A.盐醋搓冼法
B.里外翻洗法
第5题
A．清水漂洗法
B．刮剥洗涤法
C．灌水冲洗法
D．里外翻洗法
第6题
第7题
A．在O2和糖源都充足的条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸
B．在果酒和果醋的发酵过程中，培养液pH都会下降
C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味
D．果酒、果醋和腐乳制作都需要将原料灭菌后再发酵
第8题
第9题
A．盐
B．糖
C．醋
D．碱
第10题
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