常用来作为正餐的第四道菜，即主菜的菜肴有（)。

A.配菜

B.主菜

C.副菜

D.头盘

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

A.主人

B.长者

C.女宾

D.主要宾客

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

A.汤一般配面包食用

B.西餐中汤菜不是很重要，一般不单独成菜

C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸

D.西餐汤类菜肴味道鲜醇，可刺激胃液分泌，因此在热菜前先喝汤比较科学

A.浓肉汤也称菜肉粥，起源于英伦三岛，是用蔬菜丁，肉丁和米饭或大麦粒等调制较浓稠的汤

B.蔬菜汤类是指将各种蔬菜等制作成汤料，加入各种基础汤中制成的汤类菜肴，一般不含肉类汤料

C.牛尾浓汤属于蔬菜汤类

D.冷汤大多是用清汤或凉开水加上各种蔬菜或少量肉类调制而成，适宜在夏季饮用

E.奶油汤最早起源于英国，我国广州、香港一带称为忌廉汤

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

A.牛肉

B.蔬菜

C.羊肉

D.鱼类

E.海鲜

A.认识菜肴

B.创造菜肴

C.了解菜肴

D.美化菜肴