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葡萄糖发酵的主要产物有哪些？简述酵母菌、大肠杆菌及乳酸菌发酵葡萄糖的产物种类与数量。

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第1题

酵母菌发酵

酸奶的酸味主要来自()。

A．酵母菌发酵

B．添加乳酸

C．添加柠檬酸

D．醋酸调味

E．乳酸菌发酵

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第2题

按发酵产物不同可把发酵分为()、()、()、()、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

按发酵产物不同可把发酵分为（)、（)、（)、（)、有机酸发酵、酒精发酵六大类。

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第3题

麦芽糖水解产物

麦芽糖水解的产物是()

A.葡萄糖和果糖

B.葡萄糖

C.半乳糖和葡萄糖

D.半乳糖和果糖

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第4题

在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物

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第5题

糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵

A.麦芽糖

B.糊精

C.葡萄糖

D.麦芽三糖

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第6题

试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点

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第7题

根据沼气发酵微生物化学过程及其产物的特点，可把沼气发酵过程划分为哪几个阶段？

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第8题

生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.醋酸菌

D.乳酸菌

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第9题

根据发酵过程中菌体生长和产物形成的关系，可将发酵分为那几种类型，各自有什么特点？

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第10题

（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸

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