A.戚风蛋糕采用蛋清、蛋黄分别搅拌法
B.海绵感更强，口感更柔软
C.拌糊时用左右旋涡式搅拌
D.搅打蛋清的容器切忌油污
第1题
A.蛋糖搅拌法
B.油糖搅拌法
C.混合搅拌法
D.分搅拌法
第2题
A.戚风蛋糕
B.卷筒蛋糕
C.轻油蛋糕
D.海绵蛋糕
第3题
第4题
B.雪纺蛋糕
C.慕斯蛋糕
D.焦糖布丁
第5题
A.慕斯蛋糕
B.芝士蛋糕
C.戚风蛋糕
第6题
B.瑞士鸡蛋卷
C.芝士蛋糕
D.提子牛油戟
第7题
B.普通黄油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.水果蛋糕
E.香料蛋糕
第8题
A.出炉后没有倒扣
B.蛋糕起筋
C.蛋糕没烤熟
D.以上都是
第9题
A.170
B.160
C.150
D.140
第10题
A.质地饱满
B.有弹性
C.表面呈浅黄色
D.内部湿润
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