A.结合
B.结晶
C.游离
第1题
A.结合水
B.游离水
C.结晶水
D.自由水
第2题
A．游离水
B．自由水
C．结合水
D．结晶水
第3题
A.85.5%～89.5%
B.95.5%～99.5%
C.75.5%～79.5%
D.65.5%～69.5%
第4题
A.水，蛋白质
B.水，水
C.蛋白质，蛋白质
D.蛋白质，水
第5题
A.游离水
B.化合水
C.外在水分
D.内在水分
第6题
A.该食品中游离水占食品的含量
B.该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
C.该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
D.该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
第7题
A、蛋白质
B、脂肪
C、水
D、气体
第8题
A.结晶
B.不溶于水
C.溶于水
D.溶解
第9题
第10题
A.水
B.脂肪
C.蛋白质
D.糖
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