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乳中水分的三种存在状态是()

A.游离水

B.自由水

C.结合水

D.结晶水

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第1题

牛乳中水分为()。

A.结合水

B.游离水

C.结晶水

D.自由水

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第2题

干燥法测定水分主要测定()

A.少量挥发性物质

B.自由水和结合水

C.自由水

D.结合水

E.以上均正确

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第3题

气化炉烘炉过程在350℃以下主要烘浇注料内的哪些水分()

A.内在水

B.结晶水

C.化合水

D.表面水

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第4题

果蔬中水分含量及存在的状态有()。

A.自由水

B.结合水

C.化合水

D.深度水

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第5题

动植物食物中的水分,根据存在的状态可分为自由水和两种()

A.天然水

B.结合水

C.常温水

D.蒸馏水

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第6题

烹饪原料中的水分以束缚水和()两类形式存在

A.胶体结合水

B.自由水

C.化合水

D.溶解水

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第7题

水存在的状态有()

A.液态

B.固态

C.气态

D.只有液态

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第8题

岩石空隙中的存在形式有:()。

A.滞后水、结晶水、结构水

B.液态水、固态水、气态水、矿物结合水

C.结合水、气态水、固态水、液态水

D.重力水、毛细水、结合水、结构水

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第9题

亲脂性游离生物碱可溶于()

A.水

B.乙醇

C.酸水

D.氯仿

E.碱水

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第10题

食品中可被微生物利用的水是()

A.总水分

B.结合水

C.游离水

D.可蒸发水

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