烹饪常用的乳和乳制品原料是羊乳。（)

烹饪原料是烹制菜肴用量很小、使用范围最广的一类原料。（)

烹饪从业人员常采用感官鉴别的方法检验烹饪原料的品质好坏。（)

干货原料足指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料。（)

巴氏杀菌乳以下列哪些为原料（）

烹饪原料分类的3大原则分别为系统性原则、兼容性原则和简明性原则。（)

人工喂养儿最常用的乳品是：

以新鲜乳为原料,或以其为主要原料,添加一定数量动植物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,用加热或冷冻方法除去其中几乎全部水分而制成的粉末状乳制品叫乳粉。（)

日光照射属于引起烹饪原料质量变化因素中的物理因素。（)

乳制品是指以生鲜牛（羊)乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。（)

发酵乳制品是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内发酵乳制品的特征菌必须大量存在,并具有活性。（)