A.用冰淇淋机自带清洁液对冰淇淋机进行日清消毒
B.用含氯消毒粉配置液对冰淇淋机进行日清消毒
C.日清冰淇淋机只进行打烊清洁
D.冰淇淋机屏幕显示雪花,冷冻缸内的冰淇淋制作完成
第3题
A.制冰机及冰淇淋机清洗周期可超过7天
B.冰淇淋机可以日期倒计时数字显示6时才进行清洗
C.吧台已使用的垫冰黑糖布蕾,留至次日继续使用
D.洗净后的草莓需当天废弃
第6题
A.制冰机周清频次≤7天,周清时间以实际发生周清行为为准
B.制冰机未按周清SOP执行(缺失以下步骤:如未拆洗部件、废弃冰块、对制冰水路/储冰区进行清洗消毒等)
C.冰淇淋机周清频次≤7天,周清时间以实际发生周清行为为准
D.冰淇淋机未按SOP执行
第7题
A.冰极包杯托用清洁三步骤清洁
B.烫手包内保温包拿至水槽彻底清洁
C.用沾有100PPM消毒水的抹布擦拭外送箱内外表面
D.烫手包内有异物立即清洗
第9题
A.日清洗外阀嘴,内阀芯,储冰槽,及所有配件和表面,用100pm消毒水浸泡2分钟,放在过滤水中过夜
B.日清洗外阀嘴,内阀芯,储冰槽,及所有配件和表面,用100pm消毒水浸泡2分钟,放在消毒水中过夜
C.糖浆管路清洗频率为每季度
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