烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）作用

A.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用

B.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用

C.原料接收—储存—粗加工—食用

D.原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用

A.远红外线

B.辐射

C.微波

D.对流

A.生炒就是烹调原料下锅加热前是生的

B.生炒就是烹调原料加热后是生的

C.生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒

D.生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

A.裂解炉

B.减压炉

C.焦化炉

D.管式炉

A.加热

B.烹制

C.勾芡

D.挂糊上浆

A.便于食用

B.丰富形态

C.便于烹调入味

D.丰富品种

A.油浸

B.油泡

C.炸

D.油煎

A.数量

B.质量

C.口味

D.色泽

A.烹调

B.加热

C.调味

D.配菜