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[多选题]

能被消化的糖是（）

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.膳食纤维

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第1题

糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵

A.麦芽糖

B.糊精

C.葡萄糖

D.麦芽三糖

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第2题

下列糖中为非还原糖的是（）

A.麦芽糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.葡萄糖

E.纤维二糖

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第3题

啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）

A.果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖

B.葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖

C.葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖

D.麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖

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第4题

淀粉经消化酶分解后可以被人体吸收利用的是（）

A.麦芽糖

B.糖元

C.单糖

D.乳糖

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第5题

要素饮食不含有（）

A.氨基酸

B.中长链三酰甘油

C.矿物质、微量元素和维生素

D.乳糖和膳食纤维

E.麦芽糖和葡萄糖

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第6题

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏

A.果糖

B.糊精

C.糖

D.葡萄糖

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第7题

α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是（）

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.糊精

D.氨基酸

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第8题

下列碳水化合物中属于单糖的是（)。

A.果糖

B.麦芽糖

C.淀粉

D.水苏糖

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第9题

食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖

A.糊精和麦芽糖

B.麦芽糖和果糖

C.麦芽糖和葡萄糖

D.麦芽糖和蔗糖

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第10题

不具有还原性的糖是（）

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.核糖

D.蔗糖

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