菜品的对菜以及特色:菜品上桌后需要先摆放好菜品根据先荤后菌菇类最后在是素菜摆放把桌面菜品摆放好，以及菜品摆放完成后核对好菜品看是否出现漏菜多上菜的现象，如（大桌顾客点的菜品太多不好摆放时，可以询问顾客对产品进行延迟上菜，前提是要征得顾客的同意才可进行操作）（）

A.菜品的色泽

B.菜品的要求

C.菜品的质地

D.菜品的口味

A.调味丰富

B.菜品复杂

C.菜品单一

D.菜品丰富

A.菜肴分配、卖台协调、剩余菜品、菜勺使用

B.菜肴分配、菜勺使用、剩余菜品、准备员工餐

C.菜勺分类、菜品温度、剩余菜品、收尾

D.菜肴分配、卖台协调、菜勺使用、完美收市

A.所有菜品新增

B.菜品工艺进行调整

C.分部新增非标菜

A.A.搭配

B.B.对称

C.C.平衡

D.D.造型艺术

A.除全荤（海鲜除外）菜品外，其他当餐菜品、汤类等必须立即倒掉

B.剩余全荤（海鲜除外）隔餐售卖的必须要留样

C.剩余全荤（海鲜除外）菜品报损必须做相关记录

D.剩余全荤菜品复热食品中心温度必须达到40℃以上

A.干炸菜品

B.干煎菜品

C.干炒菜品

D.烧烤菜品

A.菜肴质量

B.菜品数量

C.菜品形状

D.菜品色泽