A.油发
B.蒸发
C.煮发
D.碱发
第1题
A.盐发
B.碱发
C.焖发
D.蒸发
第2题
A.碱发
B.酸发
C.油发
D.水发
第3题
第4题
C.火发
D.煮发
第5题
第6题
A.气发
D.烤发
第7题
C.盐发
第8题
第9题
A.油发原料要检查是否干燥,如已变潮,应先烘干,否则不易发透
B.一般将原料放入热油锅中迅速加热,火力要大
C.油发后的原料较油腻额,因此使用前应用热碱水浸洗,再用冷水漂洗干净
D.油发后成品品质膨松绵软
第10题
B.油发
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