后的干货原料还要经过碱液去油.水浸.漂洗等过程（）

A.盐发

B.碱发

C.焖发

D.蒸发

A.气发

B.蒸发

C.油发

D.烤发

A.油发又称为炸发，油发干料是通过油传热，使原料膨胀、疏松、香脆的方法

B.油发需结合碱液浸和用清水浸漂洗

C.油发干货的一般过程是先用温油浸炸，再用热油炸至膨起

D.油发涨发的效果在色泽、膨胀度、疏松度等方面比盐发和砂发更佳

A.涨发过程

B.涨发介质

C.涨发时间

D.主要步骤

A.盐发

B.蒸发

C.煮发

D.碱发

A.浸发

B.漂发

C.蒸发

D.焖发

A.油发

B.蒸发

C.盐发

D.碱发

A.油发

B.蒸发

C.盐发

D.碱发

A.硬而大的原料，浸发时间要长一点

B.嫩的小的原料，浸发时间可短一点

C.浸发就是把干货原料用沸水浸没，使其慢慢吸水涨发

D.浸发时间较长时，有时还需换水再浸

A.蒸发

B.泡发

C.焖发

D.浸发