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[判断题]

啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（)

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第1题

啤酒活性干酵母发酵后不可以回收。（)

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第2题

啤酒酿造可以使用活性干酵母，但是如果工厂规模比较大的话，活性干酵母的使用成本是非常高的。因此一般啤酒工厂都会把酵母进行扩大培养使用。（)

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第3题

啤酒发酵过程中，如果发生酵母自溶，将使啤酒中产生酵母味，其有代表性的物质是癸酸乙酯。（)

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第4题

高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。（)

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第5题

发酵液中【82822396-2】异杂味的存在直接影响到成品酒风味，因此，需要严格控制啤酒发酵液的异杂味。（)

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第6题

发酵温度越高，发酵速度越快，啤酒的质量越好。（)

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第7题

啤酒酵母纯正与否，对啤酒发酵和啤酒质量的影响很大。（)

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第8题

拉戈又称淡啤酒，是所有下发酵啤酒的总称。（)

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第9题

高发酵度的酵母菌种用来做高发酵度的干啤酒和淡爽型啤酒。（)

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第10题

目前基因工程菌种可以用于啤酒发酵。（)

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