多特蒙德啤酒（Dortmunderbeer)的生产特点是采用的水质极硬，各种盐类含量高达1100mg/l，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13.5%左右，低温发酵，发酵度中等。（)

慕尼黑浓色啤酒（Munichdarkbeer)生产水质中等硬度，主要是暂时硬高，各种盐类含量较高（30mgL)，特别是硫酸盐和氯化物的含量高。（)

传统的比尔森啤酒（Pilsnerbeer)，因生产于德国波希米亚的比尔森啤酒厂而得名，其生产特点是采用的水质极软，麦芽采用优良的二棱大麦品种，低温发芽，溶解度不甚高，干燥温度不超过83℃酒花采用香型SAAZ酒花，酒花添加量很高。（)

多特蒙德的水属于高硬度水，因此只能用于深色啤酒。（)

啤酒酿造用水的性质，取决于水中溶解盐类的种类和含量、水的生物学纯净度及气味。（)

生产上一般采用减少（）含量的方法提高啤酒的非生物稳定性

研究表明，采用高温发酵、快速发酵菌株酿造的啤酒，高级醇含量相对较低。（)

以下水质最硬的地区是()

国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的（）

分别测定混合物中各种卤素化合物含量或各种异构体含量，采用的方法是（）

用作滚动轴承的材料通常采用GCr15、GCr6；轴承的硬度高达HRC58—62，之所以能有如此高的硬度是因为（）