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[判断题]

啤酒酿造用水的性质，取决于水中溶解盐类的种类和含量、水的生物学纯净度及气味。（)

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第1题

酿造用水的性质主要由水中所含离子性质所决定，有些离子具有风味活性，能赋予麦汁和啤酒以特有的口感。（)

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第2题

啤酒酿造水的处理，需要除去水中全部离子。（)

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第3题

油田水中的溶解盐类对水的腐蚀有显著的影响，硝酸盐是油田水中常见的溶解盐类。（)

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第4题

污水中水垢的生成主要取决于盐类是否溶解以及盐类结晶的生长过程。（)

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第5题

稀释用水的温度和混合啤酒的温度一致，水中CO2含量应接近和略高于混合啤酒中的含量。（)

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第6题

酿造用水碳酸盐硬度高，易形成麦皮味。硬度高的水要先经软化处理再用于啤酒酿造。答（)

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第7题

皮尔森啤酒是对酿造工艺用水最敏感的啤酒类型之一。（)

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第8题

水中结垢物质的总含量，即水中高价金属盐类的总浓度，称为水的硬度。（)

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第9题

天然水中的溶解物大都为溶解在水中的矿物质盐类的离子和一些溶解气体（）

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第10题

啤酒酿造水中余氯达到饮用水的标准就算达标了。（)

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