巧克力生产的关键控制环节有：精磨过程控制；精炼时间、温度的控制；调温温度的控制；矽品包装控制；巧克力制品中巧克力含量的控制（）

A.原辅材料及包装材料的控制

B.生产场所卫生管理

C.管道设备清洗控制

D.灌装、封口控制

E.杀菌工序控制

A.包装温度、湿度控制

B.杀菌工序控制

C.冷却温度控制

A.包装温度、湿度控制

B.杀菌工序控制

C.冷却温度控制

A.减少投入资本

B.精益生产组织

C.加速上市时程

D.产品阵容的增加

A.（1）配料；（2）发酵；（3）贮存；（4）勾调

B.（1）配料；（2）发酵；（3）贮存

C.（1）配料；（2）贮存；（3）勾调

A.食品添加剂控制

B.过滤

C.熏硫处理

D.化油

A.食品添加剂控制

B.过滤

C.熏硫处理

D.化油

A.通过对其实施控制能够预防.消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程

B.任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤

C.在HACCP体系中.关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生

D.SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；

E.确定关键控制点时应以生产流程图基础

A.通过对其实施控制能够预防消除或最大程度地降低危害的点步骤或过程

B.任一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤

C.在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生

D.SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；

E.确定关键控制点时应以生产流程图基础

A.质量管理

B.质量数据

C.生产数据

D.存货数据