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[单选题]

不属于白煮肉类特点的是（）

A.仅用少量食盐，基本不加其他配料

B.基本保持原形．原色．原味

C.外表洁白，皮肉酥润，肥而不腻

D.色泽显现，风味各异

答案

D、色泽显现，风味各异

发布时间：2024-04-20

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第1题

根据煮制方法和调味材料的不同，下列不属于酱卤肉制品分类的是（）。

A.白煮肉类

B.酱卤肉类

C.火腿类

D.糟肉类

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第2题

4、酱卤制品的种类及其特点（）。

A.糟肉类主要特点是保持原料固有的色泽和曲酒香气

B.白煮肉类主要特点是最大限度地保持了原料肉固有的色泽和风味，一般在食用时才调味

C.酱卤肉类主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味

D.酱卤制品包括酱卤肉类、白煮肉类和糟肉类三类

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第3题

白煮肉类是将原料肉经（或未经)腌制后，在水（盐水)中煮制而成的熟肉类制品

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第4题

糟肉类是将原料肉经白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品

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第5题

糟肉类是将原料肉经白煮后，再用“香糟”糟制的冷食熟肉类制品。

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第6题

白煮肉类是将原料肉经（或未经)腌制后，在水（盐水)中煮制而成的熟肉类制品。

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第7题

白煮肉类是将原料肉经（或未经)腌制后，在水（盐水)中煮制而成的熟肉类制品。

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第8题

白煮肉类（名词解释题）

白煮肉类

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第9题

白煮肉类也叫白烧、白切

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