A.固态法白酒高级醇含量突出
B.液态法白酒的脂类数量高于固态法白酒
C.液态法香味成分种类低于固态法白酒
D.液态法白酒中总酸度量高于固态法白酒
第1题
A．固液法白酒酱酒固态法
B．固态法白酒清香固态法
C．液态法白酒酱酒固态法
D．液态法白酒清香固态法
第2题
A．固液法
B．固态法
C．液态法
第3题
A、20%
B、30%
C、15%
D、25%
第4题
第5题
第6题
A.米曲
B.麸曲
C.麦曲
D.红曲
第7题
A．甲类
B．乙类
C．丙类
D．丁类
E．戊类
第8题
A.小曲酒
B.大曲酒
C.液态白酒
D.麸曲白酒
第9题
A.洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵
B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法
C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法
D.洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵
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