根据产品要求，对（）进行诸如刷蛋液、沾碱水、撒芝麻、盐、划口等形式的烤前装饰

A.保持一定的湿度

B.清扫坯面灰尘

C.增加坯的吸附性

D.便于进行雕、刻等

A．酥面团

B．松面团

C．水面团

D．热水面团

A.恢复面坯的柔软性

B.增加面团的弹性

C.面团体积更加膨大

D.恢复面团内面筋的性质

A．稳重、成形、烘烤

B．分割、稳重、成形

C．搅拌、分割、稳重

D．烘烤、装饰、销售

A.搪瓷烤盘需要刷植物油

B.蛋圈内侧需要刷植物油

C.将鸡蛋打入蛋圈后需要用刮刀将蛋黄平行扎两次

D.煎好的鸡蛋转移至不锈钢格中，最高五层

A.水调面团

B.生粉面团

C.油酥面团

D.水油混合面团

A．搅拌和面

B．涂抹成型

C．切割擀面

D．醒发烘烤

A.包人的油脂应与面团的软硬一致

B.包人的油脂应比面团硬些

C.擀制时多撒些干面粉

D.油脂应比面团软些

A.挂

B.挤

C.裱

D.捏