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[判断题]

香精亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体（）

答案

是

发布时间：2021-11-19

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第1题

将多种香料配合制成香精的过程成为调香（）

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第2题

香料、香精在碱性环境中不稳定，如使用膨松剂的焙烤食品使用香料、香精时要注意分别添加，以防碱性物质与香料香精发生反应。（)

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第3题

一剂香精配方中的香料不包括（）

A.主香料

B.修饰剂

C.调和剂

D.混合剂

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第4题

多种香料、香精混合使用时，应先加香味较浓的，然后加香味较淡的。（)

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第5题

主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精（）

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第6题

主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精（）

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第7题

发酵乳可以添加使用香料，香精（）

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第8题

橄榄油配料表中可以标注添加食用香精或香料（）

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第9题

香精（调和香料）的组成是什么？

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第10题

调香工艺中的修饰一词是指（）

A.将几种香料混合在一起而发出的一种协调一致的香气

B.用某种香气去修饰另一种香气，使之在香精中发生特定效果，从而使香气变得别具风格

C.由多种香料调和而成的具有一定香型的混合物

D.描述某一种香精或加香制品的整体香气类型或格调

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