第1题
硬质面包面团的滚圆是把()后的面团通过手工或机器搓成圆形。
A.搅拌
B.烘烤
C.饧发
D.分割
第2题
硬质面包面团的滚圆是把分割后的面团通过手工或机器()。
A.压成圆形
B.擀成圆形
C.挤成圆形
D.搓成圆形
第9题
面包面团经过中间醒置后,体积慢慢恢复膨大,质地逐渐变软,这时即可进行面包的()操作。
A.成形
B.滚圆
C.装盘
D.醒发
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!