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食醋生产过程中的主要生物化学变化。

食醋生产过程中的主要生物化学变化。

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第1题

鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降

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第2题

硅酸盐水泥在蒸养过程中的化学变化（）

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第3题

试论述酿造酱油时，发酵过程中有哪些生物化学变化？

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第4题

食醋生产用的糖化剂有哪几类，哪几种？

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第5题

概括地说，生产过程中的有害因素包括（）、物理因素和生物因素

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第6题

生料在窑内煅烧过程中发生哪些物理、化学变化？

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第7题

新陈代谢是生物体内全部（）化学变化的总称

A．无序

B．有序

C．杂乱

D．随机

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第8题

食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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第9题

在老熟过程中，确实发生了一些氧化还原反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。“绵软”主要（）

A．物理变化

B．化学变化

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第10题

我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等

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