润粮操作要点：（1）（）搭配合理；（2）润粮（）达到工艺要求；（3）润粮水（）准确；（4）一次、二次投水（）、

A.上糟时只能向投料口投放1甑糟醅

B.润粮时要查看母糟的水分含量，补充水分至粮糟表面有水光，手握成团

C.润粮时间不少于1小时

D.润粮的糟醅不能有疙瘩、灰包

A.下沙和糙沙均需润粮操作

B.润粮需要保证粮食充足外含水分，便于蒸煮糊化

C.润粮水温需达到90℃以上

D.润粮后需静置焖捂

A.3

B.4

C.5

D.6

A.人员组织

B.润粮水温

C.润粮方法

D.以上全选

此题为判断题(对，错)。

A.润粮，拌糟

B.上甑

C.蒸酒

D.蒸面糟，蒸红糟，蒸粮

A.润粮效果

B.上甑、糊化汽压

C.上甑方式、蒸粮时间

D.以上全选

A.≥90℃

B.≤90℃

C.≥80℃

D.≤80℃

A.蒸粮-吃曲拌和-入窖发酵-上甑摘酒-丢糟

B.下沙-蒸煮吃曲-发酵取酒-蒸煮吃曲-发酵取酒

C.剥窖-上甑摘酒-降温吃曲-润粮拌和-入窖发酵

D.剥窖-润粮拌和-上甑摘酒-降温吃曲-入窖发酵