称米、淘洗、蒸煮时要做到每班一锅，定量进班。（）

A.1杯 软糯Q弹

B.1.5杯 嚼劲劲道

C.2杯 嚼劲劲道

D.2.5杯 软糯Q弹

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉加碱蒸煮

D.少炸少烤

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉蒸煮加碱

D.少炸少烤

A.20分钟一锅两菜

B.煮出两种口感的米饭

C.饭菜一锅出

D.上蒸包子下煮鸡蛋，快享早餐

A.1分钟

B.3分钟

C.10分钟

淘洗的米浸泡()再煮，可以省电10%。

A、1分钟

B、3分钟

C、10分钟

A.减少淘洗次数

B.长时间浸泡

C.用凉水淘洗

D.煮时加碱

A.减少淘洗次数

B.长时间浸泡

C.用凉水淘洗

D.煮时加碱

A.祛脂汤

B.营养蒸

C.一锅两煮

D.滋补汤

A.谷物烧煮前不过分淘洗

B.蒸煮谷物时不弃米汤

C.蒸馒头时加碱

D.全麦、糙米不过于碾白